Poucos itens traduzem tão bem a alma do boteco brasileiro quanto o bolinho. Pequeno no tamanho, mas enorme em significado, ele é técnica, lógica, memória afetiva e paixão popular. Seja de carne, de peixe ou em versões criativas, o bolinho é democrático: cabe no bolso, acompanha a cerveja gelada e reúne gerações ao redor da mesa.
No Bar do Luiz Fernandes, tradicional endereço da Zona Norte paulistana, o bolinho ganha status de protagonista absoluto. Ali, a lógica é simples e precisa: massa bem equilibrada, recheio saboroso, fritura correta e identidade própria sem firulas, mas com muito respeito à técnica.
Os campeões de pedidos da casa são o bolinho de carne e a clássica Surpresa da Dona Idalina (R$ 12), símbolos da tradição do bar. Na sequência, aparecem receitas que mostram como o bolinho pode ir além do óbvio sem perder o espírito de boteco:
- Basco (R$ 12), feito com bochecha suína;
- Rabo de Toro (R$ 12), de rabada cozida com massa de polenta cremosa;
- Mineirinho (R$ 12), com pernil desfiado e queijo meia-cura;
- Cinquentinha (R$ 15), que combina joelho de porco, massa de batata e chucrute;
- Bolinho de Virado Paulista, criação especial do cardápio de 2025.
Cada receita carrega um pouco da história da cozinha brasileira e reforça por que o bolinho é mais do que um salgado: é identidade cultural. No Bar do Luiz Fernandes, ele cumpre sua função maior reunir pessoas, provocar conversa e transformar ingredientes simples em experiências memoráveis.
Serviço
Bar do Luiz Fernandes
Rua Augusto Tolle, 610 Mandaqui Av. Eng. Caetano Álvares, 5470 Lauzane Paulista
Instagram: @bardoluizf
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